Wednesday 11 March 2015

Spiced Pumpkin Soup شوربة القرع بالتوابل



Ingredients

500 gm pumpkin, peeled and cut into small cubes
4 garlic cloves, chopped
2 liter vegetable or chicken stock
½ cup cream
2 tbsp butter
¼ tsp red chili flakes
¼ tsp ground star anise
¼ tsp ground cinnamon
¼ tsp ground cloves
¼ tsp ground nutmeg
¼ tsp ground cardamom
2 bay leaves
Salt & pepper
Olive oil & pomegranate molasses for presentation

Method

In a deep cooking pan melt butter. Saute garlic in butter adding all the spices. Add pumpkin and saute until golden in color. Add chicken stock and bring to a boil. Allow pumpkin to cook completely and then remove from heat. Allow the soup to cool down for a couple of minutes. Remove the bay leaves from the soup and then transfer it to the mixer. Mix very well until the soup becomes very smooth and silky in texture.

Return soup to heat and season with salt & pepper. Lower the heat and add cream.Allow to cook for a couple of minutes and then remove from heat and serve. Drizzle some olive oil & pomegranate molasses on top before serving.




شوربة القرع بالتوابل


المقادير

500 جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات
4 فص ثوم مفروم
2 لتر مرق دجاج أو خضروات
 كوب كريمة½
2 ملعقة كبيرة زبده
¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
 ¼ ملعقة صغيرة ينسون نجمي
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ورقة لاورا أو غار
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون ودبس رمان للتقديم

الطريقة

تذاب الزبده في إناء الطهي ويشوح بها الثوم مع جميع التوابل. يضاف القرع ويشوح إلى أن يحصل على لون ذهبي. يضاف المرق ويغلي الخليط. يترك الخليط على النار إلى أن ينضج القرع تماماُ. ترفع الشوربة من على النار وتترك جانبا لتهدأ حراراتها. يزال ورق اللاورا من الشوربة. تنقل الشوربة إلى الخلاط وتخلط حتى تتجانس تماما وتحصل على قوام ناعم ومخملي.

ترفع الشوربة على نار هادئة ويضاف الملح والفلفل. تضاف الكريمة وتترك الشوربة على النار دقيقتين ثم تقدم. يضاف القليل من زيت الزيتون ودبس الرمان على الوجه قبل التقديم.



3 comments:

  1. Hi Sara,
    your presentation of this simple soup is extravagant and I love it! :)

    ReplyDelete

  2. شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تمثل لك عزيزى العميل أحد أفضل البدائل المتاحة أمامك فى مجال شركة تنظيف فلل بالمملكة العربية السعودية. نحن نمتلك مجموعة كبيرة من الخبراء
    شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة
    والمتخصصين والفنيين فى غسيل فلل بالمدينة المنورة, ونحن نستطيع التعامل مع كافة المساحات المختلفة فلا يهم إن كنت تمتلك منزل أو فيلا أو شقة كبيرة المساحة فنحن فى تنظيف فلل بالمدينة المنورة لدينا خبرات وكفائات كبيرة تمكنا من تقديم خدماتنا على أكمل وجه ممكن .شركة تنظيف فلل تقدم لك الخيار الأمثل بين شركات التنظيف بالمدينة المنورة. فمعنا ستجعل منزلك عميلى العزيزهو أفضل مكان في العالم تشعر فيه بالراحة التامة والإسترخاء
    غسيل فلل بالمدينة المنورة
    ,عزيزى العميل إجعل منزلك مكانا أفضل لك ولأسرتك فالنظافة تعني البعد والوقاية بشكل كبيرعن الأمراض.شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تستخدم أفضل الطرق الحديثة لتحصل على منزل نظيف وخصصنا لذلك أحدث المعدات والأجهزة الموجودة في مجال التنظيف لكي نقدم لك خدمة تليق بعملاءنا و زوارهم. لدي شركة تنظيف بالمدينة المنورة نخبة من العمال والفنيين المدربين ولديهم الخبرة في هذا المجال مجال التنظيف
    تنظيف فلل بالمدينة المنورة
    وهم يستخدموا المواد الملمعة حتى تعطي لمسة جمالية لأثاث المنزل الخاص بك , مع شركه تنظيف فلل سوف تحصل على نظافة فائقة في ساعات عمل محدودة.


    ReplyDelete
  3. حبيبتي ما اجمل صورك ووصفاتك

    ReplyDelete